Die Zunge – ein interessantes Sinnesorgan
Kennen Sie den Geschmack „umami“? Mit Sicherheit, auch wenn Sie die Bezeichnung noch nicht gehört haben. Denn jeder Mensch hat neben süß, sauer, salzig, bitter auch noch den Geschmack umami auf der Zunge verankert. Die Geschmacksrezeptoren Typ 1 (T1R) vermitteln einen süßen und den Umami-Geschmack, im speziellen die Rezeptoren T1R1 und T1R3 [12].